Descrizione del servizio

Il corso base di Cucina italiana è un percorso utile per conoscere, nel minor tempo possibile, l’arte della cucina italiana e nello specifico acquisire competenze professionali che facilitino l'inserimento lavorativo in Tunisia e ideale per colore che intendono elevare il livello professionale attraverso percorsi di formazione in Italia presso le sedi della scuola di cucina AssoEventi Form Lazio, accreditata dalla Regione Lazio. Il corso è intensivo e dura 80 ore di attività teorico-pratica presso il laboratorio della sede di Avenue Hedi Chaker, La Corniche, 4000, Sousse, Túnez. Il corso è tenuto da docenti qualificati e specializzati nel settore. E' a numero chiuso (minimo 20 max 25 allievi) ed è riservato a persone motivate. Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato professionale di partecipazione. Il corso consente di proseguire il percorso formativo presso la scuola di cucina italiana con la frequenza di tre mesi di formazione in laboratorio e tre mesi di stage aziendale. CORSO PRE-FORMAZIONE DI 80 ORE 1 “Quadro professionale” Conoscenze: • Tipologie e caratteristiche delle diverse forme di ristorazione • Il processo di fornitura del servizio di ristorazione: fasi, ruoli/gerarchie e organizzativi metodi 2 Conoscenza “Garantire l’igiene”: • Norme riguardanti l'igiene degli alimenti prodotti • Principi base dell'HACCP (Hazard Analysis e punti critici di controllo) e il suo applicazioni. • Principi di igiene e cura personale • Sistemi e metodi di gestione dell'igiene in l'ambiente di lavoro: pulizia e sanificazione degli ambienti le premesse; monitoraggio e controllo dei parassiti, smaltimento dei rifiuti 3 Conoscenze “Preparare gli antipasti”: • Ricettario base: antipasti caldi e freddi • Procedure e tecniche per la preparazione e cucinare antipasti. • Porzionatura e disposizione delle pietanze nei piatti. 4 “Preparazione dei primi piatti” Conoscenze: • Ricettario base: primi piatti • Procedure e tecniche per la preparazione e cucinare primi piatti 5 “Preparazione dei secondi piatti”Conoscenze: • Ricettario base: secondi piatti di carne; secondi piatti a base di prodotti ittici; vari piatti a base di uova e/o formaggi; • Procedure e tecniche per la preparazione e cucinare secondi piatti.