CORSO DI CUCINA 2° LIVELLO COMPLETO CARNI
Il corso di CUCINA 2° livello è un percorso completo per approfondire, nel minor tempo possibile, le conoscenze dell’arte della ristorazione e nello specifico acquisire competenze professionali che aumentano le capacità lavorative in cucina. Il corso è intensivo e dura 16 ore di attività teorico-pratica presso il nostro laboratorio. Potranno essere svolti, facoltativamente, percorsi di formazione in azienda per ampliare le conoscenze acquisite. Il corso è tenuto da docenti qualificati e specializzati nel settore. E' a numero chiuso (max 10 allievi) ed è riservato a persone motivate. Il corso si svolgerà nei nostri laboratori attrezzati. Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato professionale di partecipazione, valido su tutto il territorio nazionale ed internazionale.
Il corso prevede:
-Orientamento specialistico finalizzato ad agevolare le scelte lavorative finalizzate a facilitare la qualificazione o la eventuale riqualificazione all'interno dell'azienda. Ore 1;
-Percorso di formazione in sede (14 ore di laboratorio) attraverso lezioni teoriche e pratiche; -Percorso di formazione per ore 50, facoltativo, presso aziende qualificate finalizzate ad approfondire le conoscenze professionali intraprese;
-Accompagnamento al lavoro e/o creazione di impresa ore 1.
Le azioni del percorso di formazione sono basate
Corso Completo di n° 4 lezioni di 4 ore cadauna su Le carni rosse e bianche
PROGRAMMA DIDATTICO
Le carni:
- lezione 1° - Preparazioni <selezione e tagli; marinatura; panatura; rosolatura; cottura; frittura>. Piatti da realizzare <Carpaccio ; Cotolette alla milanese ; Costolette alla Villeroy ; Controfiletto al pepe ; Brasato al barolo>. Ore 4
- lezione 2° - Preparazioni <selezione dei tagli>. Piatti da realizzare <Lombo di maiale alle prugne; Noce di vitello arrosto; Coscio di agnello arrosto Roastbeef alle erbe; Scaloppine>. Ore 4
- lezione 3° - Preparazioni <tagli; cotture; bollire; friggere; al forno>. Piatti da realizzare <Bollito di pollo; Insalata di pollo e patate alla piemontese; Pollo fritto alla fiorentina; cordon bleu; Coniglio in porchetta; Faraona brasata al al vino rosso; Pollo arrosto con patate nocciola>. Ore 4
- Lezione 4° - preparazioni <tagli, cottura alla griglia o al forno, panatura>. Piatti da realizzare <tagliata di controfiletto di manzo; filetto al pepe verde; costolette di agnello panate al pistacchio; tartare alle erbe profumate>. Ore 4
RESTITUZIONE E RIMBORSO
La nostra politica è a favore della trasparenza e della chiarezza nelle informazioni.
Rassicuriamo gli iscritti che, qualora le attività di formazione non si dovessero avviare, decorsi i sei mesi dall'iscrizione, le somme versate in acconto saranno restituite. In ottemperanza al rispetto delle normative Covid si informa che, qualora dovvessero essere sospese o prorogate le attività di formazione, le lezioni saranno riprese o avviate alla prima data disponibile
INFORMAZIONI DI AVVIO CORSO
Si informa che il corso sarà avviato al raggiungimento del numero minimo in aula di 6 iscritti. Sarà cura dell'ente informare, almeno 15 giorni prima, i discenti sulle informazioni del calendario corso.